Procedimento:
Sfilettare il sarago e tagliarlo a fettine sottili, marinandolo in olio extravergine di
oliva, limone, sale e pepe rosa (dosi secondo piacimento); dopo qualche tempo per ogni
porzione adagiare le fettine di sarago su un letto di insalatine selvatiche del Vesuvio e
guarnire con fettine di limone. Condire ora ogni piatto con gocce di olio extravergine,
limone, pepe rosa. Vino
Consigliato
Fiano Mastroberardino
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