Procedimento:
In un piatto al cui cento mettiamo delle foglie tenere di scarola riccia aggiungiamo delle
fettine sottilissime (quasi trasparenti) e carne di vitello.
Condiamo con olio extravergine di oliva del Cilento, limone, poche gocce di aceto
balsamico di Modena, sale, bacche di pepe misto appena macinato, due cerchietti di cipolla
delle terre pompeiane alle estremità del piatto.
Guarnire il piatto con fettine di polenta alla brace e affettare il tartufo nero
avellinese sulla pietanza.Vino
Consigliato
Taurasi 98 Molettieri
. |
