Procedimento:
Snocciolare le olive e metterle nel bicchiere del mixer. Unite un punta di peperoncino,
l'aglio, i capperi, 4 cucchiai di olio, qualche goccia di succo di limone, i gherigli di
noce e la colatura di alici.
Frullare tutto per un minuto e mettere il composto ottenuto in una terrina. Non aggiungete
sale perchè la salsa è già molto saporita.
Cuocere le linguine in abbondante acqua non salata, scolatele al dente, tenendo da parte
un pò d'acqua di cottura, e versatele nella terrina.
Mescolate bene per amalgamare i sapori e, se le linguine si ammassassero troppo, diluite
con acqua di cottura. Servire subito. Vino Consigliato
Greco di Tufo Mastroberardino
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