Le Ricette del Ristorante President: Spaghetti alla Don Cristoforo "1970"


		Spaghetti alla Don Cristoforo "1970" Ricetta di Salvatore Gramaglia pubblicata da Vincenzo Buonassisi
		Ingredienti per 5/6 persone: - 500 gr di spaghetti - 500 gr di pomodori pelati - 150 gr di formaggio morbido - 100 gr di burro - 100 gr di prosciutto crudo - 100 gr di salame - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 4 cucchiai di pisellini - 1 bicchierino di brandy - parmigiano grattato - pepe
		Procedimento: Fate sciogliere in tegame, sulla lampada, il burro; unite il prosciutto e il salame tagliati a dadini o a listarelle, date qualche girata, pepate a piacere e quando il fondo tende ad asciugare unite mezzo bicchiere di vino bianco secco, poi man mano i pisellini, i pomodori pelati, il formaggio morbido a dadini, un bicchierino di brandy. Date ancora qualche rigirata e la salsa è pronta; deve risultare sempre morbida, nè il fondo, nè gli ingredienti devono rosolare troppo. A questo punto mettere dentro gli spaghetti cotti molto, molto al dente, date ancora un paio di minuti di fuoco, fate l’ultima aggiunta di parmigiano grattugiato e servite questo piatto che è intingolo e pasto completo, saporitissimo. Vino Consigliato Penisola Sorrentina Bianco D.O.C Vinicola De Angelis .