Procedimento:
Mondate i carciofi. Eliminate tutte le foglie dure, dividete in 4 i carciofi e pulite con
cura i fondi. Poggiateli sul piano di lavoro e affettateli sottilmente nel senso verticale
partendo dalle foglie verso il fondo con un coltello affilatissimo.
Condite con emulsione d' olio, succo di limone, sale e pepe e servite.*Schito e' una campagna dell'aria vesuviana sita
alla periferia di Castellammare di Stabia, ai confini con Pompei, rinomata in tutta Italia
per le sue coltivazioni di carciofi di alto pregio e notevole qualità.
Da Abbinare
Esclusivamente acqua naturale della Madonna di Castellammare di Stabia
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