Le Ricette del Ristorante President: Mousse di Fragole al Vino


		Mousse di Fragole al Vino
		Ingredienti: - 450 gr di fragoline di bosco - 250 gr di vino rosso corposo - 300 gr di panna - 125 gr di zucchero - 300 gr di latte - foglioline di menta - gelato alla vaniglia - 3 limoni grattugiati (la parte gialla) - un pizzico di sale
		Procedimento: Fate bollire il vino finche' non si sarà ridotto a gr.100. Aggiungere alla riduzione di vino lo zucchero e gr 250 di fragoline; fate bollire il tutto ancora per qualche minuto, fino ad ottenere una salsina sciropposa. Lasciatela raffreddare, quindi incorporatela a gr. 300 di panna montata: otterrete una mousse da tenere in frigo per circa un'ora circa. Componete le coppette con qualche cucchiaiata di mousse, alcune palline di gelato, una guarnizione di fragoline fresche e foglioline di menta. Vino Consigliato Passito delle Cantine Grotta del Sole .