Durante il regno della Regina Elisabetta, le primule venivano usate nelle macedonie di frutta ed i girasoli venivano schiacciati per ricavrne l'olio. Nel Nuovo Mondo, i padri pellegrini usarono le violette per aromatizzare l'aceto ed le calendole (margherite gialle) per insaporire i brodi di carne.

   Il conquistatore Carlo Magno, rivelando il suo lato piu' dolce, aveva il suo vino aromatizzato con i garofani. Se eravate tra i fortunati ad avere i biglietti per uno degli spettacoli teatrali di Shakespeare, avreste sorseggiato acqua di rose o liquori aromatizzati con garofani mentre gli attori sul palcoscenico si sforzavano di impressionare il pubblico. Dopo un lungo e polverso viaggio nel deserto del Sahara, gli antichi nomadi vi avrebbero offerto acqua al fior d'arancio per rinfrescare il vostro palato e lavare le vostre mani ed il vostro viso. Usare fiori per guarnire o per insaporire un piatto o una bevanda e' sempre stato di moda.

   I fiori edibili ravvivano ogni piatto del menu. I fiori possono essere tritati e usati per insalate fredde, bevande, condimenti per insalate e zuppe. I fiori interi possono essere riempiti con ripieni alla santoreggia e cotti a fuoco lento in umido, a vapore o fritti. Piccoli fiori, boccioli e petali possono essere caramellizzati o zuccherati, usandoli per creare marmellate o per decorare dolci.

   I fiori sono da sempre stati usati per aromatizzare carni, bevande, te', torte, marmellate, verdure cotte e fresche, spezzatini, zuppe e salse.

<< In alto a sinistra: "The Bouquet" (1899) di John William Godward

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